Clément Chevrier, ancien équipier d'AG2R et proche de Romain Bardet, a surpris le monde du cyclisme en raccrochant le vélo l'hiver dernier à seulement 28 ans. Dégoûté par un milieu où il se sentait traité comme un simple « pion », il a opéré une transition radicale en devenant sommelier à l'Auberge du Père Bise, l'établissement du chef Jean Sulpice, doublement étoilé au Guide Michelin.
Cette décision marque un tournant dans la vie de Chevrier, qui a trouvé dans le monde du vin une nouvelle passion et un épanouissement personnel. Il continue de rouler quatre fois par semaine, parfois avec Jean Sulpice, grand amateur de sport et de cyclisme. Chaque après-midi, le Tour de France est diffusé sur grand écran dans la cuisine de l'auberge.
Clément Chevrier - Interview d'arrivée - 8e étape - Tour d'Italie / Giro d'Italia 2017
Les Raisons d'un Départ
« Quand j'ai arrêté, c'était presque un soulagement », confie Clément Chevrier. Les dernières années, il ne supportait plus le calendrier instable et le fait d'être toujours la dernière roue du carrosse dans une grosse équipe World Tour. Il aspirait à retrouver les valeurs familiales qu'il avait connues chez IAM Cycling, avec plus de stabilité.
Une promesse non tenue avec Jérôme Pineau de B & B a été le coup de massue final. « J'avais besoin d'humain, je pensais en retrouver là-bas, en plus avec Jérôme on se connaissait depuis chez IAM, et ça m'a montré qu'on n'était que des pions. Ça m'a achevé », explique-t-il.
Le cyclisme est devenu une grosse machine, où la notion familiale s'est perdue. Chevrier regrette cette évolution vers une usine où les coureurs sont réduits à des numéros. C'était au temps de sa première carrière, lorsqu'il épaulait ses leaders - Pierre Latour et Romain Bardet - de l'équipe AG2R, entre 2017 et 2020.
La Passion du Vin : Un Nouveau Départ
Clément Chevrier a retrouvé un côté familial dans le vin, avec un véritable échange humain avec les vignerons. « Il y a un coup de grêle dans le Beaujolais, eh bien on s'appelle, on prend des nouvelles », illustre-t-il.
Cette passion pour le vin remonte à son enfance, avec des souvenirs de visites de caves lors de vacances dans le Beaujolais, où ses grands-parents habitaient. « J'ai toujours été fasciné par l'importance qu'on pouvait donner à une bouteille et à la personne qui est derrière l'étiquette, ça faisait comme un convive de plus à table », se souvient-il.
Entre Cyclisme et Vin : Un Choix Difficile
Le rêve de devenir cycliste professionnel a longtemps pris le pas sur le vin. Cependant, après des années d'anorexie et une prise de conscience de l'importance de la qualité des produits, Chevrier s'est de plus en plus intéressé au vin.
Il a passé des diplômes en conseil et dégustation et a créé sa société, Épicurieux, pour animer des dégustations. Il a également rencontré des personnes exceptionnelles qui lui ont transmis la passion du vin nature.
Le vin était une échappatoire, un milieu complètement différent de l'hygiène de vie stricte du cyclisme. Il lui permettait de s'épanouir et de transmettre sa passion.
Les Parallèles Entre le Vin et le Cyclisme
Clément Chevrier souligne les parallèles entre le vin et le cyclisme, notamment en termes d'exigence, de précision et d'adaptation. Il y a une exigence de haut niveau, où l'on doit s'adapter sur des mouvements de course, des changements de calendrier, des entraînements...
Il note également des similitudes entre Jean Sulpice et Romain Bardet, notamment leur aspect leader, leur détermination et leur exigence envers leurs équipes. Les deux aiment prendre des risques, aller de l'avant.
L'Expérience à l'Auberge du Père Bise
Depuis son arrivée à l'Auberge du Père Bise, Clément Chevrier met ses qualités sportives au service du vin. Il se sent encore l'âme d'un équipier, un métier de service qui l'a toujours nourri.
Il a développé une capacité d'adaptation et sait garder son sang-froid, des qualités essentielles dans un milieu qu'il découvre. Il observe, il est dans la “roue”, il gravit les échelons chaque jour. Tout se fait naturellement et progressivement.
Jean Sulpice, passionné par le sport, a créé une place supplémentaire pour Chevrier dans son équipe de sommeliers. Il voit en lui un potentiel à développer et lui offre une chance de s'épanouir dans ce nouveau métier.
Clément Chevrier est diplômé du WSET “Conseils et dégustations en vins” (niveau 3). Depuis 2016, il se forme et rencontre des vignerons. Avec Jean, il partage de nombreuses passions et valeurs.
Aujourd'hui, à L’auberge du Père Bise, sa formation commence par les métiers de la salle. Mais, c’est un bel exemple d’une reconversion en autodidacte.
Palmarès Cycliste de Clément Chevrier
Clément Chevrier a marqué le monde du cyclisme dès ses années juniors, se distinguant comme un grimpeur talentueux. Voici un aperçu de ses principales réalisations :
- 8e place dans la Classique des Alpes (Juniors)
- Vainqueur de la Cantonale (Juniors)
- Vainqueur d'une étape du Tre Bresciana en Italie (Juniors)
- Vainqueur de la Route de l'Oncle Scott à Saint-Lô (Juniors)
- Vainqueur du Tour des Mauges (Espoirs)
- 2e du Tour des Pays de Savoie (Espoirs)
- 3e du Tour du Val d'Aoste (Espoirs)
- 10e de la Ronde de l'Isard (Espoirs)
- 11e du Championnat du Monde Espoirs
Il a également participé à des courses prestigieuses telles que le Tour de Californie, le Tour du Colorado et le Tour d'Utah.
| Année | Course | Résultat |
|---|---|---|
| Juniors | Classique des Alpes | 8e |
| Juniors | Cantonale | Vainqueur |
| Juniors | Tre Bresciana (étape) | Vainqueur |
| Juniors | Route de l'Oncle Scott | Vainqueur |
| Espoirs | Tour des Mauges | Vainqueur |
| Espoirs | Tour des Pays de Savoie | 2e |
| Espoirs | Tour du Val d'Aoste | 3e |
| Espoirs | Ronde de l'Isard | 10e |
| Espoirs | Championnat du Monde Espoirs | 11e |